中国果菜2022，Vol.42Issue(12)：15-20,6.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.12.003
紫色马铃薯全粉加工工艺探究
Study on Processing Technology of Purple Potato Flakes
摘要
关键词
紫色马铃薯/马铃薯全粉/低温干燥/花青素/蓝值分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘旺,秦洋,赵敏,陈庆敏,于辉,李于潇婧,姜鲁鑫,李淑婷,王萱,吴楚,魏梦泽,王浩,吴京..紫色马铃薯全粉加工工艺探究[J].中国果菜,2022,42(12):15-20,6.基金项目
山东省级创新训练项目:马铃薯全粉低温超微粉碎制备及主食化应用研究(202114439004) （202114439004）
山东省自然基金重点项目:马铃薯贮藏与主粮化加工安全控制关键技术研究(ZR2020KC014) （ZR2020KC014）
山东农业工程学院校级创新训练项目:马铃薯芹菜膳食纤维复配粉主食面包(2022XJCX003) （2022XJCX003）
山东省蔬菜产业技术体系(SDAIT-05) （SDAIT-05）
