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2种食品添加剂对酪氨酸酶的抑制作用

赵美娟 王芳 姜泽东 王力 倪辉

中国食品学报2022，Vol.22Issue(11)：21-28,8.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(11)：21-28,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.11.003

2种食品添加剂对酪氨酸酶的抑制作用

The Inhibitory Effects of Two Food Additives on Tyrosinase

赵美娟 1王芳 2姜泽东 3王力 1倪辉3

作者信息

  • 1. 集美大学海洋食品与生物工程学院 福建厦门 361021
  • 2. 泉州师范学院海洋与食品学院 福建泉州 362000
  • 3. 福建省食品微生物与酶工程重点实验室 福建厦门 361021
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摘要

关键词

食品添加剂/酪氨酸酶抑制剂/酶动力学/分子对接

引用本文复制引用

赵美娟,王芳,姜泽东,王力,倪辉..2种食品添加剂对酪氨酸酶的抑制作用[J].中国食品学报,2022,22(11):21-28,8.

基金项目

国家自然科学基金项目(21871110) （21871110）

福建省自然科学基金项目(2020J01674) （2020J01674）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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