中国食品学报2022，Vol.22Issue(11)：103-113,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.11.012
3种常用剁椒加工品种的质构品质及果胶特性
Texture Qualities and Pectin Characteristics of Three Pepper Varieties for Fermentation Minced Pepper Processing
摘要
关键词
剁椒/品种/质构品质/果胶特性引用本文复制引用
陈飞,陈宇昱,何双,蒋立文,覃业优,王蓉蓉..3种常用剁椒加工品种的质构品质及果胶特性[J].中国食品学报,2022,22(11):103-113,11.基金项目
国家自然科学基金项目(31601525) （31601525）
湖南省重点研发计划项目(2020NK2027) （2020NK2027）
湖南省自然科学基金项目(2019JJ50256) （2019JJ50256）
长沙市杰出创新青年培养计划(KQ1905025) （KQ1905025）
