中国食品学报2022，Vol.22Issue(11)：256-267,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.11.027
乳酸菌发酵菊芋全粉对糙米面团及米糕品质的影响
Effect of Fermented Jerusalem Artichoke on the Quality of Brown Rice Batter and Steamed Bread
袁翊榕 1肖宁 1徐倩倩 1董金月 1刘学波 1段翔1
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- 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100
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袁翊榕,肖宁,徐倩倩,董金月,刘学波,段翔..乳酸菌发酵菊芋全粉对糙米面团及米糕品质的影响[J].中国食品学报,2022,22(11):256-267,12.
