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杀菌方法对牛乳中特征香气物质的影响

韩兆盛 王姣 王亚东 康志远 王世杰 姚欢 王蓓 孟繁宇

中国食品学报2022，Vol.22Issue(11)：368-378,11.
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中国食品学报2022，Vol.22Issue(11)：368-378,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.11.038

杀菌方法对牛乳中特征香气物质的影响

Effect of Sterilization Methods on Characteristic Aroma Compounds in Milk

韩兆盛 1王姣 1王亚东 1康志远 2王世杰 3姚欢 2王蓓 2孟繁宇3

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品与健康学院 北京 100048
  • 2. 石家庄君乐宝乳业有限公司 石家庄 050221
  • 3. 威县君乐宝乳业有限公司 河北邢台 054700
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摘要

关键词

牛乳风味/巴氏杀菌/超高温瞬时杀菌/浸入式杀菌/溶剂辅助风味蒸发法

引用本文复制引用

韩兆盛,王姣,王亚东,康志远,王世杰,姚欢,王蓓,孟繁宇..杀菌方法对牛乳中特征香气物质的影响[J].中国食品学报,2022,22(11):368-378,11.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFC1604305) （2018YFC1604305）

河北省重点研发计划项目(20321201D,205676108H) （20321201D,205676108H）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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