中国食品学报2022，Vol.22Issue(11)：379-389,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.11.039
盐度对紫甘蓝自然发酵过程中细菌多样性及品质的影响
Effects of Salt Concentration on the Microbial Diversity and Quality of Red Cabbage during Natural Fermentation
柳凯 1解双瑜 1李智 1孙波1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030
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摘要
关键词
紫甘蓝酸菜/细菌多样性/自然发酵/盐度/品质引用本文复制引用
柳凯,解双瑜,李智,孙波..盐度对紫甘蓝自然发酵过程中细菌多样性及品质的影响[J].中国食品学报,2022,22(11):379-389,11.
