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丁香精油对鲶鱼肉风干肠品质的影响

张雨婷 董笑溦 马俪珍 梁丽雅

肉类研究2022，Vol.36Issue(11)：P.9-16,8.
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肉类研究2022，Vol.36Issue(11)：P.9-16,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220913-117

丁香精油对鲶鱼肉风干肠品质的影响

张雨婷 1董笑溦 1马俪珍 2梁丽雅3

作者信息

  • 1. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300392
  • 2. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300392 天津市水产品加工及质量安全校企协同实验室,天津300392
  • 3. 天津市水产品加工及质量安全校企协同实验室,天津300392 天津农学院农学与资源环境学院,天津300392
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摘要

关键词

丁香精油添加量/鲶鱼肉/风干肠/品质/生物胺/N-亚硝胺

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张雨婷,董笑溦,马俪珍,梁丽雅..丁香精油对鲶鱼肉风干肠品质的影响[J].肉类研究,2022,36(11):P.9-16,8.

基金项目

天津市淡水养殖产业技术体系创新团队(水产品加工岗位)项目(ITTFRS2021000)。 （水产品加工岗位）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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