肉类研究2022，Vol.36Issue(12)：P.49-56,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220808-094
低温慢煮对肉制品食用品质及货架期影响的研究进展
摘要
关键词
低温慢煮/肉制品/食用品质/货架期分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘欣睿,孔保华,夏秀芳,孙方达,张宏伟,刘骞..低温慢煮对肉制品食用品质及货架期影响的研究进展[J].肉类研究,2022,36(12):P.49-56,8.基金项目
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题(2020ZX07B02)。 （2020ZX07B02）
