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不同品种马铃薯淀粉的微观结构及物化性质比较分析

王丽 李淑荣 句荣辉 王辉 李娟 张永春 杨洋

现代食品科技2022，Vol.38Issue(12)：P.329-339,11.
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现代食品科技2022，Vol.38Issue(12)：P.329-339,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.12.0061

不同品种马铃薯淀粉的微观结构及物化性质比较分析

王丽 1李淑荣 1句荣辉 1王辉 1李娟 2张永春 3杨洋1

作者信息

  • 1. 北京农业职业学院食品与生物工程系,北京102442
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
  • 3. 北京稻香村食品有限责任公司,北京100007
  • 折叠

摘要

关键词

马铃薯淀粉/颗粒大小/热力学特性/黏度特性/流变学特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王丽,李淑荣,句荣辉,王辉,李娟,张永春,杨洋..不同品种马铃薯淀粉的微观结构及物化性质比较分析[J].现代食品科技,2022,38(12):P.329-339,11.

基金项目

北京市教委科技一般项目(KM201612448005) （KM201612448005）

北京农业职业学院院级项目(XY-YF-19-18)。 （XY-YF-19-18）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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