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宁夏菜心不同部位发酵理化品质及挥发性风味物质的分析

陆胜勇肖更生罗文珊徐玉娟吴继军余元善李璐

现代食品科技2022，Vol.38Issue(12)：P.364-374,11.

现代食品科技2022，Vol.38Issue(12)：P.364-374,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.12.0123

陆胜勇 ¹肖更生 ¹罗文珊 ²徐玉娟 ²吴继军 ²余元善 ²李璐²

作者信息

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
折叠

宁夏菜心/不同部位/发酵/品质/挥发性风味物质

轻工纺织

陆胜勇,肖更生,罗文珊,徐玉娟,吴继军,余元善,李璐..宁夏菜心不同部位发酵理化品质及挥发性风味物质的分析[J].现代食品科技,2022,38(12):P.364-374,11.

广州市科技计划项目(202102021197) （202102021197）

广东省农业科学院"十四五"农业优势产业学科团队(202109TD) （202109TD）

科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)-优秀博士项目(R2019YJ-YB3008)。（高水平农科院建设）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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