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可可精油及其Pickering乳液的体外抗氧化和抑菌活性

王艺潼 王萍 徐飞 张彦军

现代食品科技2022，Vol.38Issue(12)：P.16-25,10.
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现代食品科技2022，Vol.38Issue(12)：P.16-25,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.12.0505

可可精油及其Pickering乳液的体外抗氧化和抑菌活性

王艺潼 1王萍 2徐飞 3张彦军3

作者信息

  • 1. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040 中国热带农业科学院香料饮料研究所,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心,海南万宁571533
  • 2. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040
  • 3. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心,海南万宁571533
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摘要

关键词

可可精油/Pickering乳液/抗氧化性/抑菌活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王艺潼,王萍,徐飞,张彦军..可可精油及其Pickering乳液的体外抗氧化和抑菌活性[J].现代食品科技,2022,38(12):P.16-25,10.

基金项目

国家重点研发计划项目(2020YFD1001204) （2020YFD1001204）

中央高校基本科研业务费(1630142022007,1630142022008)。 （1630142022007,1630142022008）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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