作者：邓卓瑶;韩凯宁;杨晓泉
作者单位：华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
分类：轻工业
中文关键词：绿豆蛋白热处理油水乳液稳定性消化行为
刊名：《现代食品科技》 2022 (12)
页码/页数：P.91-100,10
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