冷等离子体处理改性大豆分离蛋白及改善其界面性能OA北大核心CSTPCD

作者：王然;龚维;郭晓璐;郑寒;胡蒋宁

作者单位：大连工业大学食品学院,辽宁大连116034大连工业大学食品学院,辽宁大连116034大连工业大学食品学院,辽宁大连116034大连工业大学食品学院,辽宁大连116034大连工业大学食品学院,辽宁大连116034

分类：轻工业

中文关键词：冷等离子体大豆分离蛋白结构界面性能

刊名：《现代食品科技》 2022 (12)

页码/页数：P.101-109,9