物理、化学、生物法处理蛋黄颗粒对其乳化特性影响的研究进展OA北大核心CSTPCD

作者：杨建荣;吴越;焦涵;刘嘉涵;吕建浩;李鑫

作者单位：烟台大学生命科学学院,山东烟台264005烟台大学生命科学学院,山东烟台264005安徽荣达食品有限公司,安徽广德242200烟台大学生命科学学院,山东烟台264005烟台大学生命科学学院,山东烟台264005烟台大学生命科学学院,山东烟台264005

分类：轻工业

中文关键词：蛋黄颗粒不同处理乳化性乳化稳定性

刊名：《现代食品科技》 2022 (12)

页码/页数：P.129-138,10