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薯类淀粉挤压制备重组米的加工特性研究

宋燕燕 张克 赵丹 李培刚 王冰 王也 杜志龙 薛文通

包装与食品机械2022，Vol.40Issue(6)：1-7,7.
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包装与食品机械2022，Vol.40Issue(6)：1-7,7.DOI:10.3969/j.issn.1005-1295.2022.06.001

薯类淀粉挤压制备重组米的加工特性研究

Study on processing characteristics of rice analogs prepared by extrusion of tuber starch

宋燕燕 1张克 2赵丹 2李培刚 2王冰 2王也 3杜志龙 3薛文通4

作者信息

  • 1. 中粮国际(北京)有限公司,北京 100020
  • 2. 中国包装和食品机械有限公司,北京 100083
  • 3. 中国农业机械化科学研究院集团有限公司,北京 100083
  • 4. 中国农业大学 食品科学与营养工程学院,北京 100083
  • 折叠

摘要

关键词

双螺杆挤压/重组米/理化性质/相关性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

宋燕燕,张克,赵丹,李培刚,王冰,王也,杜志龙,薛文通..薯类淀粉挤压制备重组米的加工特性研究[J].包装与食品机械,2022,40(6):1-7,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2016YFD0401305) （2016YFD0401305）

国有资本金项目(GZ202007-02) （GZ202007-02）

国家马铃薯产业技术体系(CARS-09-P28) （CARS-09-P28）

包装与食品机械

OA北大核心CSTPCD

1005-1295

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