中国食品学报2022，Vol.22Issue(12)：82-93,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.12.009
EGCG与大豆7S/11S蛋白互作对乳液稳定性的影响
Effect of EGCG and Soy 7S/11S Proteins Interaction on Emulsion Stability
摘要
关键词
β-伴大豆球蛋白/大豆球蛋白/表没食子儿茶素没食子酸酯/相互作用/乳液稳定性引用本文复制引用
黄国,张江江,田泽鹏,罗小雪,孙书境,隋晓楠..EGCG与大豆7S/11S蛋白互作对乳液稳定性的影响[J].中国食品学报,2022,22(12):82-93,12.基金项目
国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(32022068) （32022068）
