中国食品学报2022，Vol.22Issue(12)：174-180,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.12.018
热处理对酸马奶中蛋白质稳定性的影响
Effects of Thermal Treatments on the Protein Stability of Koumiss
摘要
关键词
酸马奶/热处理/蛋白质/热稳定性引用本文复制引用
孟岳成,黃阮卿,陈杰,李延华,汪振涛,仝静雯..热处理对酸马奶中蛋白质稳定性的影响[J].中国食品学报,2022,22(12):174-180,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871830) （31871830）
"浙江省现代食品安全与营养协同创新中心"资助项目(2017SICR107) （2017SICR107）
食品科学与工程浙江省重中之重一级学科项目(2017SIAR217) （2017SIAR217）
