中国食品学报2022，Vol.22Issue(12)：373-388,16.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.12.036
中华传统发酵蔬菜风味轮廓及风味形成研究进展
Research Progress on the Flavor Profile and Flavor Formation of Fermented Vegetables in China
摘要
关键词
中华传统发酵蔬菜/风味/代谢途径/乳酸菌/酵母菌引用本文复制引用
张诗瑶,孙钰薇,刘志佳,胡小松,易俊洁..中华传统发酵蔬菜风味轮廓及风味形成研究进展[J].中国食品学报,2022,22(12):373-388,16.基金项目
云南省高层次引进人才"青年人才"培养项目(YNQR-QNRC-2018-109) （YNQR-QNRC-2018-109）
中国科协青年人才托举工程项目(YESS20200123) （YESS20200123）
云南省应用基础研究基金-面上项目(202101BE070001-054) （202101BE070001-054）
国家特色蔬菜产业技术体系项目(CARS-24-G-21) （CARS-24-G-21）
