食品工业科技2023，Vol.44Issue(2)：10-18,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030053
加工工艺对植物基炸鸡块感官特性影响的研究进展
Research Progress on the Effect of Processing Technology on the Sensory Characteristics of Plant-based Chicken Nuggets
李雪松 1杨帆 2张更旭 2樊磊鑫 1郝月慧 1高嘉欣 1李景明 3朱宏1
作者信息
- 1. 雪川食品河北有限公司,北京 100032
- 2. 艾思斓食品江苏有限公司,江苏徐州 221741
- 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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摘要
关键词
植物基炸鸡块/加工工艺/感官特性/情感检验分类
轻工纺织引用本文复制引用
李雪松,杨帆,张更旭,樊磊鑫,郝月慧,高嘉欣,李景明,朱宏..加工工艺对植物基炸鸡块感官特性影响的研究进展[J].食品工业科技,2023,44(2):10-18,9.
