食品工业科技2023，Vol.44Issue(2)：98-106,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030384
冻藏条件对带鱼鱼肉及其鱼糜凝胶特性的影响
Effects of Frozen Storage Conditions on Meat and Surimi Gel Properties of Hairtail
摘要
关键词
冻藏/带鱼/鱼肉/鱼糜/凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
白雯璐,张文海,焦熙栋,闫博文,张娜娜,叶伟建,陈江平,黄建联,范大明..冻藏条件对带鱼鱼肉及其鱼糜凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(2):98-106,9.基金项目
国家"十三五"科技计划项目(2019YFD0902000) （2019YFD0902000）
厦门市重大科技计划项目(3502Z20201032) （3502Z20201032）
福建省冷冻与调理水产品加工重点实验室项目(FPKLRCAPP2021-02) （FPKLRCAPP2021-02）
江苏省农业科技自主创新基金(CX(21)2040) （CX(21）
食品科学与技术国家一级学科项目(JUFSTR20180102) （JUFSTR20180102）
江苏省食品安全与质量控制协同创新中心. （）
