食品工业科技2023，Vol.44Issue(2)：123-133,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022040130
改性乳清蛋白对凝固型酸奶品质及胆酸盐结合能力的影响
Effects of Modified Whey Protein on Quality and Cholate Binding Ability of Set Yoghurt
摘要
关键词
改性乳清蛋白/凝固型酸奶/胆酸盐结合能力/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
任浩杰,梅林,邓康艳,陆永存,哈传志,梅滢,刘雅卿,吴辰乐,曹亚玲,黄松..改性乳清蛋白对凝固型酸奶品质及胆酸盐结合能力的影响[J].食品工业科技,2023,44(2):123-133,11.基金项目
安徽省大学生创新创业计划项目(S202010364010) （S202010364010）
安徽农业大学(202110364118). （202110364118）
