食品工业科技2023，Vol.44Issue(2)：261-269,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050003
蛋清蛋白-β-环状糊精复合物对小龙虾虾仁冻融稳定性的影响
Effect of Egg White Protein-β-Cyclodextrin Complex on Freeze-Thaw Stability of Shrimp
摘要
关键词
蛋清蛋白/β-环状糊精/静电相互作用/抗冻活性/小龙虾/品质分类
农业科技引用本文复制引用
张新灿,李小定..蛋清蛋白-β-环状糊精复合物对小龙虾虾仁冻融稳定性的影响[J].食品工业科技,2023,44(2):261-269,9.基金项目
国家重点研发计划项目(2019YFC1606000). （2019YFC1606000）
