中国食品添加剂2022，Vol.33Issue(12)：8-14,7.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.12.002
小麦蛋白-柑橘果胶复合颗粒疏水性调控对乳液凝胶结构及流变学行为的影响研究
Effect of hydrophobicity regulation of wheat gluten-citrus pectin complex particles on the structure and rheological behavior of emulsion gels
摘要
关键词
小麦蛋白/柑橘果胶/复合颗粒/乳液凝胶/流变学分类
轻工纺织引用本文复制引用
魏皎姣,陆紫薇,刘兴训,刘潇..小麦蛋白-柑橘果胶复合颗粒疏水性调控对乳液凝胶结构及流变学行为的影响研究[J].中国食品添加剂,2022,33(12):8-14,7.基金项目
江苏省自然科学基金项目(BK20210673) （BK20210673）
江苏省高等学校自然科学研究面上项目(20KJB550006). （20KJB550006）
