食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(1)：P.154-159,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031423
利用一种新型羧肽酶M32制备低苦味豌豆低聚肽
丁沈利 1毛炳杰 1陆信曜 1诸葛斌 1宗红1
作者信息
- 1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,工业微生物研究中心,江苏无锡214122
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摘要
关键词
羧肽酶M32/豌豆分离蛋白/抗氧化/脱苦/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁沈利,毛炳杰,陆信曜,诸葛斌,宗红..利用一种新型羧肽酶M32制备低苦味豌豆低聚肽[J].食品与发酵工业,2023,49(1):P.154-159,6.
