食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(1)：P.192-198,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031079
食用菌植物基肉酱的制备及感官品质探究
摘要
关键词
植物基肉代替物/食用菌/大豆蛋白/挥发性化合物/气相色谱-质谱联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁鑫乐,竹雪程,张瑛,刘慧琳..食用菌植物基肉酱的制备及感官品质探究[J].食品与发酵工业,2023,49(1):P.192-198,7.基金项目
国家自然科学基金项目(32072335) （32072335）
2022年研究生科研能力提升计划项目(19008022056)。 （19008022056）
