食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(1)：P.199-206,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031080
氧化应激对宰后初期牛肉嫩度的影响研究: 基于蛋白质氧化和细胞凋亡途径
摘要
关键词
牛肉/嫩度/氧化应激/蛋白质氧化/细胞凋亡分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄琳琳,张一敏,董鹏程,梁荣蓉,王新怡,齐婷婷,罗欣,张新军,郝剑刚,毛衍伟..氧化应激对宰后初期牛肉嫩度的影响研究: 基于蛋白质氧化和细胞凋亡途径[J].食品与发酵工业,2023,49(1):P.199-206,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31972006) （31972006）
国家重点研发政府间国际科技创新合作专项(2019YFE0103800) （2019YFE0103800）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37) （CARS-37）
山东省牛产业技术体系项目(SDAIT-09-09)。 （SDAIT-09-09）
