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新鲜与风干带鱼肌肉品质及营养成分分析与评价

廖月琴 吴盈茹 杜琪 林慧敏 张宾 邓尚贵 周小敏

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(1)：P.185-191,7.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(1)：P.185-191,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029576

新鲜与风干带鱼肌肉品质及营养成分分析与评价

廖月琴 1吴盈茹 1杜琪 1林慧敏 1张宾 1邓尚贵 1周小敏2

作者信息

  • 1. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316022
  • 2. 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山316022
  • 折叠

摘要

关键词

风干带鱼/营养成分/氨基酸/脂肪酸/蛋白质消化率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

廖月琴,吴盈茹,杜琪,林慧敏,张宾,邓尚贵,周小敏..新鲜与风干带鱼肌肉品质及营养成分分析与评价[J].食品与发酵工业,2023,49(1):P.185-191,7.

基金项目

国家重点研发计划项目(2020YFD0900900) （2020YFD0900900）

浙江省“万人计划”科技创新人才培养项目(2020R52027)。 （2020R52027）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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