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酱香高温大曲风味轮的初步构建及其香气特征分析

沈世明梁明锋张娇娇刘金龙雷显仲薛新新张明松颜家庆韩兴林

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(1)：P.73-78,6.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(1)：P.73-78,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031602

沈世明 ¹梁明锋 ²张娇娇 ³刘金龙 ⁴雷显仲 ²薛新新 ³张明松 ²颜家庆 ⁵韩兴林³

作者信息

1. 河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京100015 国家酒类品质与安全国际联合研究中心,北京100015
2. 贵州迎宾酒股份有限公司,贵州仁怀564500
3. 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京100015 国家酒类品质与安全国际联合研究中心,北京100015
4. 河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018
5. 百色学院,广西百色533000
折叠

酱香型大曲/不同产区/风味轮/描述语/香气特征

轻工纺织

沈世明,梁明锋,张娇娇,刘金龙,雷显仲,薛新新,张明松,颜家庆,韩兴林..酱香高温大曲风味轮的初步构建及其香气特征分析[J].食品与发酵工业,2023,49(1):P.73-78,6.

西藏自治区科技计划项目(XZ2020001ZY0017N)。（XZ2020001ZY0017N）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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