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生浆豆渣混菌发酵过程中的营养品质和功能特性变化规律

郑润敏戴易祎谢其辉彭露湫王承明

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(2)：P.173-180,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(2)：P.173-180,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031473

郑润敏 ¹戴易祎 ¹谢其辉 ¹彭露湫 ¹王承明¹

作者信息

生浆工艺/豆渣/混菌发酵/营养品质/功能特性/酶活力

轻工纺织

郑润敏,戴易祎,谢其辉,彭露湫,王承明..生浆豆渣混菌发酵过程中的营养品质和功能特性变化规律[J].食品与发酵工业,2023,49(2):P.173-180,8.

湖北省林业科技支撑项目(HBZTH-FW-2021-7)。（HBZTH-FW-2021-7）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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