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中华管鞭虾在不同贮藏温度下品质变化的规律

韩悦 张小军 陈雪昌

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(2)：P.82-90,9.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(2)：P.82-90,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029648

中华管鞭虾在不同贮藏温度下品质变化的规律

韩悦 1张小军 2陈雪昌2

作者信息

  • 1. 浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山316000 浙江省海洋水产研究所水产品加工与质量安全研究室,浙江舟山316000
  • 2. 浙江省海洋水产研究所水产品加工与质量安全研究室,浙江舟山316000 浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室,浙江舟山316000
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摘要

关键词

中华管鞭虾/低温贮藏/品质变化/K值/质构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

韩悦,张小军,陈雪昌..中华管鞭虾在不同贮藏温度下品质变化的规律[J].食品与发酵工业,2023,49(2):P.82-90,9.

基金项目

国家重点研发计划项目-蓝色粮仓科技创新(2020YFD0900900)。 （2020YFD0900900）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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