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不同加工工艺藤椒油的麻味物质和风味成分研究

蒋凌燕朱翔赵麟文成刚尤霜谢天芳代倩

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(2)：P.202-211,10.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(2)：P.202-211,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030190

蒋凌燕 ¹朱翔 ¹赵麟 ¹文成刚 ¹尤霜 ¹谢天芳 ¹代倩¹

作者信息

藤椒油/麻味/挥发性风味/加工工艺

轻工纺织

蒋凌燕,朱翔,赵麟,文成刚,尤霜,谢天芳,代倩..不同加工工艺藤椒油的麻味物质和风味成分研究[J].食品与发酵工业,2023,49(2):P.202-211,10.

四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0176)。（2019YFN0176）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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