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茶多酚在发酵食品中的应用研究进展

陈露 尹礼国 张超 朱文优 杨阳

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(2)：P.339-346,8.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(2)：P.339-346,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033118

茶多酚在发酵食品中的应用研究进展

陈露 1尹礼国 1张超 1朱文优 2杨阳3

作者信息

  • 1. 宜宾学院农林与食品工程学部,四川宜宾644000 固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000
  • 2. 固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000
  • 3. 宜宾学院农林与食品工程学部,四川宜宾644000
  • 折叠

摘要

关键词

茶多酚/发酵食品/功能活性/应用/研究进展

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈露,尹礼国,张超,朱文优,杨阳..茶多酚在发酵食品中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2023,49(2):P.339-346,8.

基金项目

川菜发展研究中心规划项目(CC21Z12)。 （CC21Z12）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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