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广式月饼加工工艺及品质评价研究进展

龙钰婷 柴秀航 李生花 刘禹志 王和森 王安石 刘元法 李志成

食品工业科技2023，Vol.44Issue(3)：P.452-460,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(3)：P.452-460,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030312

广式月饼加工工艺及品质评价研究进展

龙钰婷 1柴秀航 1李生花 2刘禹志 2王和森 2王安石 3刘元法 1李志成2

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214000
  • 2. 广州酒家集团利口福食品有限公司,广东广州511442
  • 3. 广州酒家集团(湘潭)利口福食品有限公司,湖南湘潭411100
  • 折叠

摘要

关键词

广式月饼/加工工艺/品质评价/烘焙

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

龙钰婷,柴秀航,李生花,刘禹志,王和森,王安石,刘元法,李志成..广式月饼加工工艺及品质评价研究进展[J].食品工业科技,2023,44(3):P.452-460,9.

基金项目

国家重点研发计划资助(2021YFD2100300) （2021YFD2100300）

山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(No.2021CXGC010808) （重大科技创新工程）

国家自然基金(32172136)。 （32172136）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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