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植物乳杆菌和肠膜明串珠菌混合发酵泡萝卜的工艺优化

汪姣玲 李加兴 岳元媛

食品工业科技2023，Vol.44Issue(3)：P.172-182,11.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(3)：P.172-182,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022040282

植物乳杆菌和肠膜明串珠菌混合发酵泡萝卜的工艺优化

汪姣玲 1李加兴 2岳元媛3

作者信息

  • 1. 雪天盐业集团股份有限公司,湖南长沙410015
  • 2. 湖南省轻工盐业集团技术中心有限公司,湖南长沙410015
  • 3. 湖南省井矿盐工程技术研究中心,湖南长沙410015
  • 折叠

摘要

关键词

乳酸菌/泡萝卜/接种发酵/响应面法/电子舌

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

汪姣玲,李加兴,岳元媛..植物乳杆菌和肠膜明串珠菌混合发酵泡萝卜的工艺优化[J].食品工业科技,2023,44(3):P.172-182,11.

基金项目

长沙市科技计划项目(kh1902249)。 （kh1902249）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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