基于E-nose、HS-SPME-GC-MS和GC-IMS检测三种草莓鲜榨汁的香气OA
不同草莓品种鲜榨汁风味存在较大区别,风味特征会直接影响草莓鲜榨汁消费者接受度和经济价值。本研究以妙香3号草莓、红颜草莓和黔莓2号草莓为研究对象,利用电子鼻(Electronic nose,E-nose)、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace Solid Phase Micro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移谱(Gas…查看全部>>
张敬文;潘磊庆;屠康
南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
轻工纺织
草莓鲜榨汁香气电子鼻顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用气相色谱-离子迁移谱
《食品工业科技》 2023 (3)
P.286-296,11
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