食品工业科技2023，Vol.44Issue(3)：P.336-345,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030120
不同解冻方式对鸭腿肉品质特性的影响
摘要
关键词
鸭腿肉/解冻方式/品质/脂质氧化/蛋白质氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯钰敏,梁诗惠,邓华荣,刘巧瑜,白卫东,吴俊师,陈海光..不同解冻方式对鸭腿肉品质特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(3):P.336-345,10.基金项目
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002) （2019B020212002）
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室(2021B1212040013) （2021B1212040013）
2022年广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2022KJ117)。 （2022KJ117）
