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马铃薯生浆馒头的加工工艺研究

曹燕飞 李思齐 郝鑫 鲁梅 周陆红 赵升鹏 李宏军

粮油食品科技2023，Vol.31Issue(1)：P.77-83,7.
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粮油食品科技2023，Vol.31Issue(1)：P.77-83,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.01.010

马铃薯生浆馒头的加工工艺研究

曹燕飞 1李思齐 2郝鑫 2鲁梅 2周陆红 3赵升鹏 2李宏军4

作者信息

  • 1. 潍坊工程职业学院应用化学与食品药品学院,山东青州262500 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
  • 2. 潍坊工程职业学院应用化学与食品药品学院,山东青州262500
  • 3. 潍坊市农业科学院,山东潍坊261071
  • 4. 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
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摘要

关键词

马铃薯生浆/馒头/工艺优化/比容/质构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曹燕飞,李思齐,郝鑫,鲁梅,周陆红,赵升鹏,李宏军..马铃薯生浆馒头的加工工艺研究[J].粮油食品科技,2023,31(1):P.77-83,7.

基金项目

科技部“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401303)。 （2016YFD0401303）

粮油食品科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1007-7561

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