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不同品种马铃薯雪花粉在方便土豆泥中的应用比较

赵宇慈 刘琳 段文圣 曾凡逵 石瑛 张海 刘刚

现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：144-151,8.
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现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：144-151,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.1.0221

不同品种马铃薯雪花粉在方便土豆泥中的应用比较

Application of Different Varieties of Potato Flakes in Instant Mashed Potatoes

赵宇慈 1刘琳 2段文圣 1曾凡逵 3石瑛 1张海 4刘刚5

作者信息

  • 1. 中国科学院兰州化学物理研究所,甘肃兰州 730030
  • 2. 中国科学院大学,北京 100049
  • 3. 兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730050
  • 4. 东北农业大学农学院,黑龙江哈尔滨 150006
  • 5. 张家口弘基农业科技开发有限公司,河北张家口 076550
  • 折叠

摘要

关键词

东农310/土豆泥/营养品质/质构/挥发性风味物质

引用本文复制引用

赵宇慈,刘琳,段文圣,曾凡逵,石瑛,张海,刘刚..不同品种马铃薯雪花粉在方便土豆泥中的应用比较[J].现代食品科技,2023,39(1):144-151,8.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFF0213505) （2018YFF0213505）

国家马铃薯产业技术体系专项(CARS-10) （CARS-10）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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