现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：152-159,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.1.0073
菌体蛋白替代鸡胸肉的炸鸡块品质变化
Quality Change of Fried Chicken Nuggets with Chicken Breast Substituted by Mycoprotein
摘要
关键词
菌体蛋白/炸鸡块/营养组成/质构特性/感官品质引用本文复制引用
曾艳,张学文,李德茂,王钦宏,孙媛霞..菌体蛋白替代鸡胸肉的炸鸡块品质变化[J].现代食品科技,2023,39(1):152-159,8.基金项目
天津市合成生物技术创新能力提升行动项目(TSBICIP-KJGG-004) （TSBICIP-KJGG-004）
国家重点研发计划项目(2021YFC2101403) （2021YFC2101403）
