现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：185-195,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.1.0305
谷朊粉及其主要组分对果糖吸湿的抑制作用
Inhibition of Fructose Hygroscopicity by Wheat Gluten and Its Main Components
摘要
关键词
谷朊粉/果糖/冷冻干燥/吸湿特性引用本文复制引用
王双双,李斌,李晶..谷朊粉及其主要组分对果糖吸湿的抑制作用[J].现代食品科技,2023,39(1):185-195,11.基金项目
国家自然科学基金项目(31871844) （31871844）
