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物理处理对黄粉虫蛋白理化及消化性质的影响

王金梅 江轶群 穆利霞 骆兆娇 孟赫诚

现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：230-237,8.
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现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：230-237,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.1.0260

物理处理对黄粉虫蛋白理化及消化性质的影响

Effects of Physical Treatments on the Physicochemical and Digestive Properties of Tenebrio molitor Larvae Protein Isolates

王金梅 1江轶群 1穆利霞 2骆兆娇 1孟赫诚1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
  • 2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工重点实验室,农业农村部功能食品重点实验室,广东广州 510610
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摘要

关键词

黄粉虫蛋白/热处理/高压微射流/理化性质/体外消化

引用本文复制引用

王金梅,江轶群,穆利霞,骆兆娇,孟赫诚..物理处理对黄粉虫蛋白理化及消化性质的影响[J].现代食品科技,2023,39(1):230-237,8.

基金项目

云浮市科技重大专项(2020A090102) （2020A090102）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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