现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：262-269,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.1.0262
基于万能蒸烤箱的鸡汤炖制工艺分析
Process Analysis of the Stewing Method of Chicken Soup Based on A Combi-steamer
摘要
关键词
万能蒸烤箱/鸡汤/感官评价/游离氨基酸/风味物质引用本文复制引用
陈丽兰,陈祖明,袁灿..基于万能蒸烤箱的鸡汤炖制工艺分析[J].现代食品科技,2023,39(1):262-269,8.基金项目
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心(CC20Z13) （CC20Z13）
