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UPLC-MS/MS方法评估人对食物中杂环胺的摄入

杨婉琪 彭利娟 王亚南 李青 陈季旺 吴波

现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：320-325,6.
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现代食品科技2023，Vol.39Issue(1)：320-325,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.1.0228

UPLC-MS/MS方法评估人对食物中杂环胺的摄入

Evaluation of Human Exposure to Food-borne Heterocyclic Aromatic Amines using UPLC-MS/MS

杨婉琪 1彭利娟 1王亚南 2李青 1陈季旺 1吴波1

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉 430023
  • 2. 南京医科大学姑苏学院,苏州市立医院,南京医科大学附属苏州医院,江苏苏州,215002
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摘要

关键词

杂环胺/加合物/人血清白蛋白/超高效液相质谱联用法

引用本文复制引用

杨婉琪,彭利娟,王亚南,李青,陈季旺,吴波..UPLC-MS/MS方法评估人对食物中杂环胺的摄入[J].现代食品科技,2023,39(1):320-325,6.

基金项目

国家自然科学基金项目(21405118) （21405118）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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