食品工业科技2023，Vol.44Issue(4)：22-31,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030183
添加儿茶素对喷雾干燥后的大豆分离蛋白结构、功能性和消化特性的影响
Effects of Catechins on Structural, Functional and in Vitro Digestion Characteristics of Soybean Protein Isolate under Spray Drying
摘要
关键词
热加工/喷雾干燥/儿茶素/大豆蛋白/结构/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
石长波,孙昕萌,赵钜阳,袁惠萍,梁昌谋..添加儿茶素对喷雾干燥后的大豆分离蛋白结构、功能性和消化特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(4):22-31,10.基金项目
黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2020213) （UNPYSCT-2020213）
哈尔滨商业大学"青年创新人才"支持计划项目(2019CX23) （2019CX23）
哈尔滨商业大学博士科研启动项目(2019DS60) （2019DS60）
哈尔滨商业大学教学改革与教学研究重点项目(HSDJY202127Z). （HSDJY202127Z）
