|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|超声及酶解处理的罗望子木葡聚糖流变特性研究

超声及酶解处理的罗望子木葡聚糖流变特性研究

廖秋冬 曹潇 陈思谦 王凯

食品工业科技2023，Vol.44Issue(4)：114-121,8.
✕
食品工业科技2023，Vol.44Issue(4)：114-121,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060159

超声及酶解处理的罗望子木葡聚糖流变特性研究

Rheological Properties of Tamarind Xyloglucan Treated by Ultrasound and Enzymolysis

廖秋冬 1曹潇 2陈思谦 2王凯2

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东广州 510642
  • 2. 东莞理工学院化学工程与能源技术学院,东莞理工科技创新研究院,中国轻工业健康食品开发与营养调控重点实验室,广东东莞 523808
  • 折叠

摘要

关键词

罗望子/木葡聚糖/流变学/食品亲水胶体/凝胶色谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

廖秋冬,曹潇,陈思谦,王凯..超声及酶解处理的罗望子木葡聚糖流变特性研究[J].食品工业科技,2023,44(4):114-121,8.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31801544). （31801544）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文