食品工业科技2023，Vol.44Issue(4)：189-197,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022040344
宫保鸡丁烹制过程中品质的变化
Quality Changes of Kung Pao Chicken during Cooking
摘要
关键词
宫保鸡丁/炒制/挥发性风味物质/质构/色泽分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨洪浪,华玲,贾洪锋,杨芳,张淼..宫保鸡丁烹制过程中品质的变化[J].食品工业科技,2023,44(4):189-197,9.基金项目
四川省科技厅科研项目(2019YJ0343) （2019YJ0343）
肉类加工四川省重点实验室科研项目(21-R-09) （21-R-09）
四川旅游学院高水平科研项目培育专项(2022PY02) （2022PY02）
四川旅游学院科研创新团队项目(19SCTUTY04). （19SCTUTY04）
