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电子束辐照灭菌对昭通酱挥发性成分的影响

李俊杰 张帮磊 师睿 李浪 亢凯杰 叶坪 彭潇

食品工业科技2023，Vol.44Issue(4)：326-336,11.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(4)：326-336,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022040132

电子束辐照灭菌对昭通酱挥发性成分的影响

Effect of Electron Beam Irradiation Sterilization on Volatile Components of Zhaotong Soybean Paste

李俊杰 1张帮磊 2师睿 3李浪 1亢凯杰 2叶坪 3彭潇1

作者信息

  • 1. 昭通学院化学化工学院,云南昭通 657000
  • 2. 云南省高校高原特色功能食品研究重点实验室,云南昭通 657000
  • 3. 昭通学院,云南食品安全昭通研究院,云南昭通 657000
  • 折叠

摘要

关键词

昭通酱/电子束辐照/挥发性成分/顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李俊杰,张帮磊,师睿,李浪,亢凯杰,叶坪,彭潇..电子束辐照灭菌对昭通酱挥发性成分的影响[J].食品工业科技,2023,44(4):326-336,11.

基金项目

云南省教育厅(2022J0980). （2022J0980）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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