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HS-GC-IMS技术判定鸭锁骨货架期及风味物质分析

姚文生 苟紫慧 刘登勇 张明成 杨晶 蔡莹暄 吴慧颖

食品工业科技2023，Vol.44Issue(4)：352-360,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(4)：352-360,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050004

HS-GC-IMS技术判定鸭锁骨货架期及风味物质分析

Analysis of Shelf Life and Flavor Substances of Duck Clavicle with HS-GC-IMS Technology

姚文生 1苟紫慧 2刘登勇 1张明成 2杨晶 1蔡莹暄 3吴慧颖4

作者信息

  • 1. 渤海大学,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013
  • 2. 渤海大学化学与材料工程学院,辽宁锦州 121013
  • 3. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 121013
  • 4. 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京 210095
  • 折叠

摘要

关键词

鸭锁骨/货架期/顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)/风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

姚文生,苟紫慧,刘登勇,张明成,杨晶,蔡莹暄,吴慧颖..HS-GC-IMS技术判定鸭锁骨货架期及风味物质分析[J].食品工业科技,2023,44(4):352-360,9.

基金项目

辽宁省"兴辽英才计划"项目(XLYC1807100) （XLYC1807100）

辽宁省食品科学与工程一流学科专项资金项目(LNSPXKBD2020306). （LNSPXKBD2020306）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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