食品科学2023，Vol.44Issue(1)：256-267,12.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220303-044
食品中D-氨基酸的形成机制及生理功能研究进展
Progress in Research on the Formation Mechanism and Physiological Functions of D-Amino Acids in Foods
摘要
关键词
D-氨基酸/手性氨基酸/消旋/加工条件/生理功能/功能性食品分类
轻工纺织引用本文复制引用
高立,徐飘,任娇艳..食品中D-氨基酸的形成机制及生理功能研究进展[J].食品科学,2023,44(1):256-267,12.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32072207) （32072207）
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