食品科学2023，Vol.44Issue(1)：319-326,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220123-232
花色苷与蛋白质相互作用的研究进展
Advances in Understanding of the Interaction between Anthocyanins and Proteins
摘要
关键词
花色苷/蛋白质/稳定性/功能性质/相互作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
藏志焕,丑述睿,唐思懿,李芝颖,田金龙,李斌..花色苷与蛋白质相互作用的研究进展[J].食品科学,2023,44(1):319-326,8.基金项目
国家自然科学基金区域创新发展联合基金项目(U21A20273) （U21A20273）
